ABCMezcales nació de nuestra pasión por una de las bebidas mexicanas más simbólicas de nuestro país de origen Mexico; y también por ser una de las bebidas de propiedades culturales, tradicionales y sociales más importantes.
Nuestro contacto con gente de pueblos, de sierras, de las planicies mexicanas, y el compartir momentos inolvidables acompañados del mezcal, nos ha inspirado a iniciar ABCMezcales.
De esta manera nace una organización con el fin de promover la responsabilidad social empresarial y la economía circular dentro del la industria del agave y particularmente de los mezcales.
Somos un grupo internacional y multidisciplinario.
Nuestro grupo de productores de diversos estados de la república mexicana, (Guerrero, Oaxaca, etc.) han desempeñado este oficio, participado de esta tradición durante generaciones y han sido parte de la vida y preservación de este arte; el arte de hacer mezcal.
Nuestro grupo esta integrado por personas en diversos puntos de la cadena de desarrollo del mezcal quienes compartimos la convicción de que el mezcal debe ver hacia futuro y debe permanecer como un legado de nuestra cultura y ser inspiración hacia otras culturas compartiendo los valores del respeto, del cultivo por la tierra y de las buenas practicas empresariales.
el agave es una planta originaria de América, su nombre significa “noble” y “admirable”.
Fue utilizado para diversos fines por los indígenas como fuente de propiedades para la salud, conservación de recursos naturales, creación de herramientas de trabajo, material de construcción, alimentación, vestimenta y tributo a los dioses.
Sus destilados todavía se consideran un elemento clave para las múltiples expresiones culturales de los pueblos indígenas y rurales y un componente muy importante de la economía de sus hogares.
Se considera que el agave es originario de México. Junto con el 75% de las 300 especies identificadas en el mundo. Como crece en regiones áridas, montañosas y escarpadas, esta maravillosa planta está presente en todo el territorio mexicano.
El mezcal es un destilado de Agave considerado como una “bebida espirituosa”, al igual que otros productos de renombre mundial como Whisky, Cognac, Ron o Araujo. El mezcal tiene Denominación de Origen desde 1974 y ocupa la mayor superficie del mundo, con 500.000 km2. El mezcal existía mucho antes de la aparición del tequila.
El Mezcal se elabora de manera ancestral, utilizando tradiciones artesanales como la cocción del cuerpo de Agave (conocido como “penca” o “piñas”) en hornos de piedra y barro y utilizando leña de árboles nativos.
La trituración del Agave cocido se realiza mediante herramientas rudimentarias, las barricas de fermentación son de madera y cuero, y su posterior destilación se realiza en ollas de barro y alambiques de cobre. A diferencia del Tequila, que se elabora exclusivamente a partir de una única especie de Agave (Agave Tequilana Weber) y se elabora de forma industrial. El mezcal se elabora a partir de diversas especies de Agave y se procesa de manera artesanal en pequeñas destilerías “vinatas” o “palenques”, obteniendo un producto exclusivo donde se destacan las habilidades del maestro mezcalero, el único que hereda la tradición de elaboración de generación en generación. generación y convirtiéndose así en el principal guardián del proceso.
Beber Mezcal, cristalino, joven o madurado en vaso, se convierte en una experiencia única y mística, resaltando el sabor del tipo de especie de Agave utilizada.
La combinación de aromas ahumados, húmedos, quemados, impregnados por el proceso artesanal y cuyos sabores están perfectamente diferenciados por notas de hierbas, cítricos, afrutados o maderables, la convierte en una bebida única.
La doble e incluso triple destilación, la pureza en su proceso, las materias primas empleadas y la maduración y crianza, hacen del Mezcal un destilado de la más alta categoría, creciendo en popularidad a nivel mundial, especialmente en las categorías Premium.
Beber mezcal es disfrutar de una bebida con historia y tradición, es una experiencia mágica y única. Saborear cada sorbo lentamente te hace sentir su espíritu y alma que evoca emociones en cada persona.
ABC Mezcales es una organización que nació de la pasión por el Mezcal. El mezcal es considerado uno de los espíritus mexicanos más simbólicos con importantes características culturales, tradicionales y sociales.
Nuestra relación con amigos y personas involucradas en la producción, comercialización y consumo de Mezcal en México y Europa nos ha inspirado a crear ABC Mezcales con el objetivo de promover la responsabilidad social y la economía circular dentro de la cadena de valor del Mezcal.
Productores de diferentes regiones mexicanas (denominación de origen Mezcal) participan de esta iniciativa con la esperanza de continuar la producción tradicional de Mezcal de alta calidad con personas que comparten valores e intereses similares en el desarrollo y aplicación de buenas prácticas de producción y comercio.
